Ingrédients (pour 6 à 8 cocottes)
- 500 g de filet de cabillaud avec peau
- 8 tranches de chorizo
- 4 poivrons rouges
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Arroser les poivrons d’huile d’olive. Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Tailler le cabillaud en gros cube d’environ 70 g.
Éplucher et ciseler l’ail et l’oignon.
Ouvrir les poivrons en deux, retirer le pédoncule et les pépins, puis la peau.
Faîtes revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile 3 à 4 minutes.
Ajouter, à l’ail et l’oignon, la chair des poivrons, le concentré de tomates et 10 cl d’eau.
Saler et poivrer, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Mixer la préparation afin d’obtenir un coulis.
Verser le coulis dans les cocottes à mi-hauteur puis disposer au centre un morceau de cabillaud et une tranche de chorizo.
Saler, poivrer légèrement, couvrir et mettre les cocottes au four 20 minutes.
Astuce: vous pouvez remplacer l’eau dans le coulis par de la crème liquide et ainsi obtenir une crème de poivrons plus gourmande…