Ingrédients pour 8 à 10 pots (ou plus, selon la taille)
- 1 litre de lait
- 50 g de cacao non sucré type Van Houten ou Valrhona
- 50 g de cacao sucré type Nesquick
- 110 g de sucre en poudre
- 60 g de Maïzena
- 20 cl de crème liquide
Préparation (recette réalisée à la casserole)
Commencer par bien mélanger le sucre, les cacaos et la Maïzena de la manière la plus homogène possible.
Verser le lait dans une casserole, le faire chauffer puis ajouter les ingrédients secs et mélanger au fouet pour commencer. Pour aller plus vite, on peut aussi mettre le lait et tous les ingrédients secs dans un bender, mixer un bon coup avant de tout verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux (pour la version feignasse).
Mélanger ensuite constamment la préparation à l’aide d’une cuillère à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajouter la crème liquide, mélanger au fouet pour bien l’intégrer puis verser les crèmes dans des pots/verrines et laisser refroidir avant de mettre au frais.
Pour transformer cette crème au chocolat en liégeois au chocolat, il suffit de fouetter de la crème au Mascarpone avec du sucre glace (quantité selon les goûts), à la main ou dans un robot.
Mettre cette chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et disposer joliment la chantilly sur les crèmes bien froides.
La tenue de cette crème au mascarpone est parfaite !